Aprende sobre el té

Principales clases de té

By Sukiya | Published 25 de octubre de 2022 | No hay comentarios

¿Sabías que bajo el nombre de té se agrupan toda clase de bebidas muy diferentes?

Si damos una definición general el sustantivo té puede hacer referencia a la planta, a las hojas del té ya secadas y procesadas o a la bebida resultante de la infusión de dichas hojas.

En este caso nos referiremos a los tipos de hojas de té y las clases principales que podemos encontrarnos.

El té negro es un té cuyas hojas presentan un mayor grado de oxidación, debido a la fermentación. Se prepara con hojas de Camellia Sinensis al igual que otros tés como el verde, el blanco o el té oolong.

Té Negro

Es el té que ofrece mayor cantidad de cafeína y es el que presenta la menor cantidad de antioxidantes. Se suele beber tanto puro en diferentes variedades, como en mezclas con diferentes sabores o aromas. Algunas de las mezclas más conocidas son Earl Grey, English Breakfast o Irish Breakfast. Existen muchas variedades distintas en cuanto a sabores y aromas, pudiendo encontrarnos mezclas de té a base de flores o especias

Té Oolong

El oolong es un té chino tradicional que presenta un grado de fermentación intermedio, su procesado normalmente incluye someter a las hojas de té a un proceso de oxidación antes de proceder al enrollado de las mismas. Es conocido también como té azul por la tonalidad verde azulada que muestran sus hojas debido a la fermentación moderada.

El grado de oxidación puede variar según el tipo de procesado al que se ha sometido un té determinado. Su sabor está a medio camino entre el té negro y el té verde, produciendo una bebida que según la variedad puede tener sabores afrutados y suaves o sabores a madera y robustos con un aroma tostado.

Es el té empleado en la ceremonia del té chino, conocida por el nombre de Gongfu.

Té Verde

El té verde es un tipo de té que se elabora a partir de hojas y brotes de Camellia Sinensis que no han sufrido el mismo proceso de fermentación y oxidación que se utiliza para elaborar el tipo de té oolong y té negro.

El origen del té verde está en China y más tarde se extendió a otros países
del Asia oriental. Existen muchas variedades de té verde muy diferentes, dependiendo del tipo de planta Camellia Sinensis cultivada, condiciones de cultivo, procesado y temporada de recolección…etc.

Es el té al que se le atribuyen mayor cantidad de antioxidantes. En general la cantidad de cafeína presente es menor que en el té negro, aunque depende mucho de la variedad de té consumida.

El té verde requiere una infusión a menor temperatura que el té negro, dependiendo del té se pueden encontrar indicaciones entre 60-85° C, el tiempo de preparado del té puede variar entre los 30 segundos y los 3 minutos.

El té verde en hojas, siempre que sea de calidad, permite unas 2 o 3 infusiones. Al realizar varias infusiones de las mismas hojas de té es muy importante respetar cantidades, tiempos de infusión y temperatura del agua. Si se utiliza agua demasiado caliente o se deja el té demasiado tiempo en el agua, las hojas de té van a liberar una gran cantidad de taninos, esto producirá cambios en el té y el resultado será una bebida amarga y astringente, que arruina en muchos casos el sabor de la calidad de té verde elegida.

Té Blanco

El te blanco es el té que resulta de los brotes más jóvenes de la planta de Camellia Sinensis. Su procesado es muy breve con lo que no presenta oxidación.

La hoja de té se presenta entera y no se procede a su enrollado. La infusión es ligera y de un color amarillento pálido. En este té es característica la presencia de finos pelos blancos en las hojas, de ahí su nombre popular „agujas de plata“ (Silver Needle).

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